岗位知识竞赛
判断题餐饮用餐服务中的领位服务要求领位员按规定着装，备好菜单，在开餐前10分钟站定于指定位置，姿态优雅，保持良好的精神面貌，随时恭候宾客的到来。A 对B 错
题目
判断题
餐饮用餐服务中的领位服务要求领位员按规定着装，备好菜单，在开餐前10分钟站定于指定位置，姿态优雅，保持良好的精神面貌，随时恭候宾客的到来。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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第1题：
餐厅一般的服务程序是()。
A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
正确答案:A
第2题：
服务员良好的着装和精神面貌，会使客人对服务员产生（）。
- A、信任感
- B、依赖感
- C、信心
- D、自豪感
正确答案:A
第3题：
零餐开餐前,服务员要整理个人()并自查着装情况。
A、仪容
B、仪态
C、语言
D、态度
参考答案：A
第4题：
良好的着装和精神面貌，会使顾客对服务员产生（）。
- A、信任感
- B、依赖
- C、信心
- D、不悦
正确答案:A
第5题：
下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？
- A、餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
- B、正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
- C、正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
- D、烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物
正确答案:A
第6题：
餐饮用餐服务中的领位服务要求领位员按规定着装，备好菜单，在开餐前10分钟站定于指定位置，姿态优雅，保持良好的精神面貌，随时恭候宾客的到来。
正确答案:错误
第7题：
餐厅一般的服务程序是（）。
- A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
- B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
- C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
- D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
正确答案:D
第8题：
零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。
A、餐前准备
B、问位开茶
C、开餐服务
D、结账收款
参考答案：B
第9题：
迎宾员准备好菜单，站在餐厅门口指定的位置，恭候客人到来，到岗时间是在开餐前（）。
- A、3分钟
- B、5分钟
- C、其他分钟
- D、15分钟
正确答案:B
第10题：
西餐厅的预订通常由（）来负责处理。
- A、餐厅主管
- B、服务员
- C、领位员
- D、接待处
正确答案:C