单选题形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（ ）。A 淮扬菜B 粤菜C 川菜D 鲁菜
题目
单选题
形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（ ）。
A
淮扬菜
B
粤菜
C
川菜
D
鲁菜
参考答案和解析
正确答案：
A
解析：
鲁菜讲究调味纯正，具有“清、香、脆、嫩、鲜”等特色。A项，淮扬菜制作精细，注重刀工，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；B项，粤菜讲究色、香、味、型；C项，川菜以麻、辣、鲜、香为特色。
鲁菜讲究调味纯正，具有“清、香、脆、嫩、鲜”等特色。A项，淮扬菜制作精细，注重刀工，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；B项，粤菜讲究色、香、味、型；C项，川菜以麻、辣、鲜、香为特色。
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相似问题和答案
第1题：
闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）
- A、鲜、香、淡
- B、鲜、嫩、香
- C、鲜、嫩，淡
- D、味重、香、鲜
正确答案:A
第2题：
重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风格是山东菜特点。
正确答案:错误
第3题：
安徽风味菜的口味是以( )为主。
A、脆
B、香
C、咸
D、鲜
E、嫩
正确答案：BCD
第4题：
滑炒菜的质感特点是（）。
- A、色泽金黄，味咸香
- B、外脆里嫩，味鲜咸
- C、清鲜脆嫩，味鲜咸
- D、质地滑嫩，芡汁紧亮
正确答案:D
第5题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
- A、外酥里嫩
- B、软嫩鲜香
- C、外焦里嫩
- D、外脆里嫩
正确答案:A
第6题：
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）
- A、湘菜
- B、闽菜
- C、浙菜
- D、淮扬菜
正确答案:A
第7题：
白茶的香气以（）为正常。
- A、清鲜毫香显
- B、清纯有毫香
- C、清高嫩香持久
- D、嫩栗香鲜爽
正确答案:A,B,C
第8题：
在我国菜系中，口味重酸辣、香鲜、软嫩的是 （ ） A．湖南菜系 B．福建菜系 C．浙江菜系 D．安徽菜系
正确答案：A
第9题：
风味性拍粉是拍粉工艺的主要内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的（）风味。
- A、松、软
- B、松、香
- C、嫩、滑
- D、鲜、嫩
正确答案:B
第10题：
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
正确答案:正确