多选题下列属于川菜“九大碗”中代表菜的有（ ）。A樟茶鸭子B清蒸肘子C宫保鸡丁D粉蒸肉E回锅肉
题目
多选题
下列属于川菜“九大碗”中代表菜的有（ ）。
A
樟茶鸭子
B
清蒸肘子
C
宫保鸡丁
D
粉蒸肉
E
回锅肉
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第1题：
霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜(）
A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜
答案：C
解析：
第2题：
最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）
火锅
略
第3题：
川菜的代表菜有( )．
A．鱼香肉丝
B．糖醋鲤鱼
C．官保鸡丁
D．麻婆豆腐
E．九转大肠
正确答案：ACD
第4题：
宴会的形式有（）、专宴、便宴、家宴种种。
- A、和菜
- B、三蒸九扣席
- C、八大碗
- D、国宴
正确答案:D
第5题：
川菜中的普通宴席，又称（）。
- A、八大碗
- B、十大碗
- C、“九大碗”
- D、“三蒸九扣”
- E、三冷九热
正确答案:A,C,D
第6题：
下列代表菜中属于川菜的有（）。
A.鱼香肉丝
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐
答案：A,B,C,E
解析：
川菜的代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影肉牛、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等，油爆双脆属于鲁菜。
第7题：
九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。
正确答案:正确
第8题：
川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( )．
A．高级筵席
B．大众便餐
C．普通筵席
D．家常风味
正确答案：C
第9题：
下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。
- A、糖酥黄河鲤鱼
- B、九转大肠
- C、脆皮乳猪
- D、鱼香肉丝
正确答案:A,B
第10题：
川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）
- A、家常菜式
- B、三蒸九扣菜式
- C、大众便餐菜式
- D、民间小吃菜式
正确答案:B