对外汉语教师资格考试（中级）
多选题九转大肠、锅巴肉片分别属于（ ）的代表菜。A苏菜、鲁菜B鲁菜、川菜C川菜、粤菜D粤菜、淮扬菜
题目
多选题
九转大肠、锅巴肉片分别属于（ ）的代表菜。
A
苏菜、鲁菜
B
鲁菜、川菜
C
川菜、粤菜
D
粤菜、淮扬菜
参考答案和解析
正确答案：
D,C
解析：
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片、锅巴肉片等。
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、烤大虾、九转大肠、葱爆海参、清蒸加吉鱼、锅塌豆腐、奶汤鲫鱼等；川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、水煮肉片、锅巴肉片等。
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相似问题和答案
第1题：
山东菜的代表菜有九转大肠。
正确答案:正确
第2题：
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。
- A、菊花火锅
- B、汤爆双脆
- C、九转大肠
- D、奶汤蒲菜
- E、糖醋鲤鱼
正确答案:A,B,C,D,E
第3题：
山东菜的代表菜有九转大肠。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
山东菜的代表菜有（）。
- A、脆皮大肠
- B、风味大肠
- C、九转大肠
- D、糖醋大肠
正确答案:C
第5题：
属于“不同质组配”形式的菜品是（）。
- A、萝卜拌海蜇
- B、蒜茸炝双笋
- C、锅巴炒鸡米
- D、蛋白烩鱼饼
正确答案:C
第6题：
九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。
正确答案:正确
第7题：
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
- A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
- B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
- C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
- D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
正确答案:D
第8题：
山东菜的代表菜有()。
A.脆皮大肠
B.风味大肠
C.九转大肠
D.糖醋大肠
正确答案：：C
第9题：
普鲁旺丝煎小牛肉片是（）
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B
第10题：
白斩鸡、葫芦鸡、叫化鸡、麻辣仔鸡分别属于（）的代表菜。
- A、福建菜、西北菜、浙江菜、湖南菜
- B、江苏菜、西北菜、浙江菜、四川菜
- C、上海菜、西北菜、江苏菜、湖南菜
- D、上海菜、东北菜、福建菜、江苏菜
正确答案:C