单选题由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的餐饮采购方式是（ ）。A 市场采购B 招标采购C 定点采购D 代销方式
题目
单选题
由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的餐饮采购方式是（ ）。
A
市场采购
B
招标采购
C
定点采购
D
代销方式
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第1题：
大型饭店负责整个饭店所有物品的采购,包括烹饪原料,属()管辖。
A.财务部
B.餐饮部
C.工程部
D.宴会部
参考答案：A
第2题：
饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()
A. 餐厅酒吧服务
B. 菜单设计
C. 食品原料验收
D. 食品原料贮存
正确答案：A
第3题：
餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购
A餐饮部负责采购
B厨房负责采购
C管家部负责采购
D厨房和管家部分工采购
正确答案：A
第4题：
餐饮服务提供者要降低一次性餐饮具的使用量。
正确答案:错误
第5题：
以下哪几种情况项目需签订书面物资采购合同（）
- A、单批次采购金额超过5万元
- B、需留质保金或有质保期限
- C、替供方代保管、按实际使用量结算的物资
- D、加工制作一次性超过5000元
正确答案:A,B,C
第6题：
我国法律对餐饮服务提供者的要求，下列说法错误的是()。
A、餐饮服务提供者不得采购不符合食品安全标准的食品原料
B、餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备
C、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息
D、餐饮服务提供者不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具
参考答案：C
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
依据《中华人民共和国食品安全法》第55条规定：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。第56条规定：餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
第7题：
由发包人提供的工程材料、工程设备的金额，应在合同价款的期中支付和结算中予以扣除，具体的扣除标准是（ ）。
A：按签约单价和签约数量
B：按实际采购单价和实际数量
C：按签约单价和实际数量
D：按实际采购单价和签约数量
B：按实际采购单价和实际数量
C：按签约单价和实际数量
D：按实际采购单价和签约数量
答案：A
解析：
2019版教材P257
本题考查的是预付款及期中支付。由发包人提供的材料、工程设备金额，应按照发包人签约提供的单价和数量从进度款支付中扣出，列入本周期应扣减的金额中。
本题考查的是预付款及期中支付。由发包人提供的材料、工程设备金额，应按照发包人签约提供的单价和数量从进度款支付中扣出，列入本周期应扣减的金额中。
第8题：
餐饮企业收到供应商的原料时,如果经检验符合合同所规定的的标准,立即付清全部货款的采购方式是()
A代销式采购
B买断式采购
C订单式采购
D招标式采购
参考答案：B
第9题：
饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。
- A、原料采购
- B、厨房加工
- C、菜单设计
- D、餐厅服务
正确答案:C
第10题：
餐饮原料的采购方式有哪几种？
正确答案: （1）竞争报价采购
（2）无选择采购
（3）成本加价采购
（4）归类采购
（5）集中采购