仓库保管员考试
判断题对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。A 对B 错
题目
判断题
对于鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取控制储藏条件的办法，来调节其后熟过程，以达到延长储藏期，均衡上市时间、先进先出的目的。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
顶叶的采收是（）
A熟一片采一片
B最后2天成熟时间同时采收
C最后4片成熟时同时采收
D最后一片成熟时采收
C
略
第2题：
稻谷储藏过程中食用品质的变化以哪些指标来表示？
正确答案: （1）稻米蒸煮时的吸水率；
（2）米汤固形物的含量；
（3）碘呈色反应；
（4）直链淀粉含量；
（5）淀粉的糊化特性；
（6）品尝评分值等来表示。
第3题：
食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）
正确答案：×
食品保质期的标示应以月为单位表述。
食品保质期的标示应以月为单位表述。
第4题：
对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。
- A、加热储藏
- B、酸渍储藏
- C、腌渍储藏
- D、通风储藏
正确答案:D
第5题：
烤烟采收时期的成熟度，要求达到（）标准。
- A、生理成熟；
- B、过熟；
- C、工艺成熟；
- D、假熟。
正确答案:C
第6题：
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
正确答案:D
第7题：
啤酒应严格控制储藏温度，鲜啤酒应在10℃以下，熟啤酒控制在10℃—25℃，最好在15℃左右。
正确答案:错误
第8题：
以下关于草种采收时间的说法中错误的是( )。
A、采种应在种籽蜡熟期和完熟期进行
B、草籽成熟后容易脱落的应及时采收
C、采种可在乳熟期进行
D、一年生草类在当年秋末种籽成熟后采收
正确答案：C
第9题：
中药材由于生长环境，采收时间，储藏条件不同，有效成分含量可能有很大差异。
正确答案:正确
第10题：
低温储藏的原理是通过控制粮堆温度和湿度达到抑制有害生物的生长和繁殖，延缓粮食陈化，达到安全储藏目的。
正确答案:正确