内蒙古

单选题鸡蛋：蛋清：蛋黄A 水：氢气：氧气B 蜜蜂：蜂蜜：蜂巢C 汽车：车轮：车窗D 咖啡杯：勺子：托盘

题目
单选题
鸡蛋：蛋清：蛋黄
A

水：氢气：氧气

B

蜜蜂：蜂蜜：蜂巢

C

汽车：车轮：车窗

D

咖啡杯：勺子：托盘

参考答案和解析
正确答案： C
解析：
蛋清和蛋黄是鸡蛋的组成部分，但不是全部组成部分，鸡蛋的组成部分还有蛋壳；车轮和车窗是汽车的组成部分且不是全部组成部分。
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第1题：

物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。

A.粉芡

B.黄油

C.鸡蛋黄

D.鸡蛋清


参考答案：D

第2题：

鸡蛋：蛋黄：蛋清

A．手机：屏幕：按键

B．徒弟：师傅：工作

C．青春：洋溢：笑容

D．乘车：漫步：轮渡


正确答案：A

A[解析]考查整体与部分的关系。鸡蛋是整体，蛋黄和蛋清是部分；手机是整体,屏幕和按键是部分。故选A。

第3题：

鸡蛋中脂肪含量蛋清中较高，蛋黄中很低。（ ）


正确答案：×
蛋清中含脂肪极少，98％的脂肪存在于蛋黄当中。

第4题：

用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。

  • A、蛋清糊
  • B、蛋黄糊
  • C、蛋泡糊
  • D、全蛋糊

正确答案:A

第5题：

调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

A.鸡蛋与糖打发

B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

C.鸡蛋与奶油打发

D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起


正确答案：B

第6题：

鸡蛋的主要利用不包括()。

A.鸡蛋清

B.鸡蛋黄

C.溶菌酶、抗生素蛋白

D.鸡蛋壳


参考答案：D

第7题：

调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。

A、鸡蛋清

B、鸡蛋黄

C、鸡蛋液

D、鸡蛋


参考答案：A

第8题：

生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。

A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化

E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收


正确答案：BC
【考点】生吃鸡蛋的危害
生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

第9题：

蛋黄琪琳沙司由( )加热调制而成。

A.牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉

B.奶粉、蛋清、砂糖、淀粉

C.牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉

D.牛奶、蛋黄、糖粉、面粉


正确答案：C

第10题：

鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低


正确答案:正确

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