疾病预防控制人员业务知识竞赛
判断题各类食品样品的菌落总数检测培养温度均为36℃±1℃A 对B 错
题目
判断题
各类食品样品的菌落总数检测培养温度均为36℃±1℃
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
对
解析：
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相似问题和答案
第1题：
食品菌落总数测定的培养时间为
A、72h
B、48h
C、36h
D、24h
E、16～18h
参考答案：B
第2题：
在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（ ）倍递增稀释液。
A.1：5
B.1：10
C.1：15
D.1：20
正确答案：B
第3题：
菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括
A、培养基成分
B、培养温度
C、pH
D、16h培养
E、18h培养
参考答案：ABC
第4题：
测定空气细菌菌落总数时，培养温度是（ ）。
A.20℃±1℃
B.28℃±1℃
C.30℃±1℃
D.36℃±1℃
E.44℃±1℃
B.28℃±1℃
C.30℃±1℃
D.36℃±1℃
E.44℃±1℃
答案：D
解析：
测定空气细菌菌落总数时，应将带菌的营养琼脂平板置（36±1）℃温箱内培养（48±2）小时，计数菌落数。
第5题：
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得多少检样中所含菌落的总数（ ）。
A.1mL
B.5mL
C.10mL
D.50mL
E.1L
B.5mL
C.10mL
D.50mL
E.1L
答案：A
解析：
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。
第6题：
食品大肠菌群检测初发酵试验的培养温度是
A、30±1℃
B、36±1℃
C、42±1℃
D、44±1℃
E、44.5±0.2℃
正确答案：B
第7题：
食品菌落总数测定中，稀释液或菌液移入平皿后，倾注的营养琼脂温度是
A、36℃
B、48℃
C、56℃
D、46℃
E、50℃
参考答案：D
第8题：
水产品的菌落总数测定，培养温度为
A、（37±1）℃
B、（35±1）℃
C、（30±1）℃
D、（28±1）℃
E、（25±1）℃
参考答案：C
第9题：
菌落总数测定的培养温度为（36±1）℃，培养时间为（ ）。
A.（12±1）h
B.（24±1）h
C.（36±2）h
D.（48±2）h
E.（72±2）h
B.（24±1）h
C.（36±2）h
D.（48±2）h
E.（72±2）h
答案：D
解析：
GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》中规定，菌落总数测定培养时间为48±2h。
第10题：
检验食品的菌落总数时，倾注时营养琼脂培养基的温度应该控制在（ ）。
A.（25±1）℃
B.（36±1）℃
C.（46±1）℃
D.（50±1）℃
E.（60±1）℃
B.（36±1）℃
C.（46±1）℃
D.（50±1）℃
E.（60±1）℃
答案：C
解析：
倾注用培养基应在46℃水浴内保温，温度过高会影响细菌生长，过低琼脂易于凝因而不能与菌液充分混匀。如无水浴，应以皮肤感受较热而不烫为宜。