全国导游基础知识
单选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（ ）。A 浙菜B 闽菜C 川菜D 湘菜
题目
单选题
以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（ ）。
A
浙菜
B
闽菜
C
川菜
D
湘菜
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相似问题和答案
第1题：
以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是( ).
A．浙菜
B．闽菜
C．川菜
D．湘菜
正确答案：B
第2题：
以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。
正确答案:山东菜系
第3题：
以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是( )．
A．鲁菜
B．川菜
C．粤菜
D．淮扬菜
E．徽菜
正确答案：E
第4题：
下列有关潮州菜的特点正确的说法是：（）
- A、取料广博，杂食成风
- B、以烹制海鲜而见长
- C、汤菜最具特色
- D、擅长砂锅菜
正确答案:B,C
第5题：
以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。
- A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多
- B、取料以海鲜为主
- C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑
- D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等
- E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种
正确答案:B,C,D
第6题：
以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
- A、浙菜
- B、闽菜
- C、川菜
- D、湘菜
正确答案:B
第7题：
潮州菜的特色是（）。
- A、口味清淡鲜美
- B、擅长烹制海鲜
- C、多素菜
- D、擅长砂煲菜
正确答案:A,B,C
第8题：
以烹制海鲜见长．以荔枝肉、鸡丝燕窝等为名菜的是( )．
A．浙菜
B．闽菜
C．川菜
D．湘菜
正确答案：B
第9题：
北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。
- A、山珍
- B、海味
- C、羊肉
- D、猪肉
正确答案:C,D
第10题：
闽菜的代表菜有（）。
- A、佛跳墙
- B、炒西施舌
- C、荔枝肉
- D、清汤越鸡
正确答案:A,B,C