地方导游基础知识
判断题孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（ ）A 对B 错
题目
判断题
孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（ ）
A
对
B
错
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
烩菜多为______的风格。
A.汤多菜少
B.汤少菜多
C.无汤有菜
D.半汤半菜
参考答案：D
第2题：
素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。
- A、济南菜
- B、鲁南菜
- C、胶东菜
- D、孔府菜
正确答案:A,C,D
第3题：
中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
参考答案：A
第4题：
中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。
- A、汤和菜一字形排开
- B、以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形
- C、汤放中间，菜摆在四周
- D、汤和菜排成正方形
正确答案:C
第5题：
官府菜主要包括孔府菜、（）、随园菜和红楼菜。
正确答案:谭家菜
第6题：
山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。（ ）
正确答案：×
一般认为山东菜由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
一般认为山东菜由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
第7题：
山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
正确答案:正确
第8题：
官府菜又名公馆菜,典型的有()。
A.孔府菜
B.谭家菜
C.随园菜
D.五嫂菜
E.宫保菜
参考答案：ABCE
第9题：
（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
- A、孔府菜
- B、谭家菜
- C、随园菜
- D、红楼菜
正确答案:C
第10题：
传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
- A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
- B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
- C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
- D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
正确答案:D