营养与食品卫生(医学高级)
多选题膳食调查的方法有（）A称重法B记账法C膳食回顾法D食物频数法E化学分析法
题目
多选题
膳食调查的方法有（）
A
称重法
B
记账法
C
膳食回顾法
D
食物频数法
E
化学分析法
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相似问题和答案
第1题：
膳食调查方法不包括（ ）。
正确答案：B
常用的膳食调查的方法有称重法、记账法、24h回顾法、食物频率法等。
常用的膳食调查的方法有称重法、记账法、24h回顾法、食物频率法等。
第2题：
下列关于膳食调查的描述中正确的是（ ）。
A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况
B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况
C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用
D.膳食调查不可以通过电话进行
正确答案：D
D
D
第3题：
膳食调查的主要方法是什么?
答：a、记账法。包括：食物消耗量、就餐人日数的统计、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中营养素供给量的计算。
b、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
c、称量法。具体步骤： 1. 每天各餐的主、副食物均应先称后做; 2. 分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重; 3. 根据调查天数，求出每人每日各种主、副食物的平均食入量;4. 根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况; 5. 食品的烹调方法调查; 6. 厨房、食堂卫生调查。
b、回顾询问法。包括：24小时膳食回顾法、食物频率问卷调查、膳食史法。
c、称量法。具体步骤： 1. 每天各餐的主、副食物均应先称后做; 2. 分别称主、副食出锅后的熟食重及剩余熟食重(包括丢弃的残渣重)，换算出各餐主、副食的净食生重; 3. 根据调查天数，求出每人每日各种主、副食物的平均食入量;4. 根据结果，进一步计算出膳食构成及热能和蛋白质来源在各类食物中所占的百分比、三大营养素产热量百分比及蛋白质来源百分比，以评价膳食组成及热量分配是否合理和膳食中蛋白质质量情况; 5. 食品的烹调方法调查; 6. 厨房、食堂卫生调查。
第4题：
膳食调查的方法有（）
- A、称重法
- B、记账法
- C、膳食回顾法
- D、食物频数法
- E、化学分析法
正确答案:A,B,C,D,E
第5题：
膳食调查方法及优缺点
正确答案: （1）、称重法，该方法是指根据食物重量来进行调查，该方法很准确，但是很费时费力，不适应与大规模，一般用在家庭和个人膳食调查；
（2）、查账法，是指对某调查对象的食物账本来进行调查，该方法简单易行，省时省力省物，但是记账时间间隔短的话就不准确，而且代表性也会有影响，它只适应于账目清楚的机关单位、学校、部队；
（3）、24h回顾法，该方法是一种最常用的方法，简单易行，省时省力，是指对询问者进行询问的方法来调查，但是这种方法很主观，不准确，被询问者回忆可能产生偏奇；
（4）、化学调查法，该方法主要用于实验室进行科研和膳食治疗，该膳食调查很准确，但是费时费才费力；
（5）、频率法，优点有：应答者负担轻，应答率高，经济、方便，可调查长期。但是量化不准确，易产生遗漏，主要用于个人和研究饮食习惯与某些慢性疾病的关系。
第6题：
开放式的膳食调查方法有（ ）。
A.回顾法
B.化学分析法
C.食谱调查法
D.膳食史法
正确答案：AD
AD
AD
第7题：
建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（ ）
答案：错
解析：
由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同，数据库结构可能相同或不同。
第8题：
有关膳食调查，正确的是
A.属于营养调查方法中的一种
B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C.24小时回顾法属于询问法
D.以称重法进行膳食调查比较准确
E.以上都对
正确答案：E
第9题：
有关膳食调查，正确的是（）
- A、属于营养调查方法中的一种
- B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
- C、24小时回顾法属于询问法
- D、以称重法进行膳食调查比较准确
- E、以上都对
正确答案:E
第10题：
常见的营养评价方法有膳食调查法、体格检查、（）三种。
正确答案:实验室检查