广西住院医师公共卫生学
单选题制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）A 维生素B2B 烟酸C 维生素B1D 蛋白质E 无机盐
题目
单选题
制作油条时，几乎全部损失的营养素是（）
A
维生素B2
B
烟酸
C
维生素B1
D
蛋白质
E
无机盐
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
制作油条时，几乎全部损失的营养素是
A．维生素B2
B．烟酸
C．维生素B1
D．蛋白质
E．无机盐
正确答案：C
第2题：
油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素B族
E.维生素E
B.钙
C.铁
D.维生素B族
E.维生素E
答案：D
解析：
第3题：
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重
A、核黄素
B、尼克酸
C、硫胺素
D、蛋白质
E、无机盐
参考答案：C
第4题：
油条是大家喜欢的面点之一，但早先油条其实叫“油炸桧”，是临安风波亭附近的面点师傅王二和李四发明，据此你觉得油条制作于（）
- A、南宋
- B、北宋
- C、魏晋
- D、南北朝
正确答案:A
第5题：
制作油条500克面粉，用水（）克。
正确答案:300
第6题：
制作油条面团时煽水的目的是( )。
A、增强面团的面筋网
B、增加面团的松脆度
C、减小成本
D、改善成品色泽
答案：A
第7题：
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
- A、烙
- B、炸
- C、帖
- D、蒸
正确答案:D
第8题：
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。
A、维生素A
B、维生素E
C、维生素B2
D、维生素B1
本题答案：D
第9题：
加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（）
- A、蒸
- B、煮
- C、烙
- D、炸
正确答案:D
第10题：
炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）。
- A、烟酸
- B、无机盐
- C、蛋白质
- D、维生素B1
- E、维生素B2
正确答案:D