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单选题食品防腐剂不包括（）。A 山梨酸B 苯甲酸C 丙酸D 木糖醇E 脱氧醋酸
题目
单选题
食品防腐剂不包括（）。
A
山梨酸
B
苯甲酸
C
丙酸
D
木糖醇
E
脱氧醋酸
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相似问题和答案
第1题：
防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( )不包括在内。
A.食盐
B.苯甲酸
C.苯甲酸钠
D.山梨酸
正确答案：A
第2题：
某食品包装上标明：本食品可放心食用，因为其中不含防腐剂和人工色素。
该食品包装上所标明内容最可能假设了以下哪项？
该食品包装上所标明内容最可能假设了以下哪项？
A.有些食品中含防腐剂和人工色素
B.安全的食品一定不含防腐剂和人工色素
C.不含防腐剂和人工色素的食品一定是安全食品
D.这些食品的生产者抓住了消费者的心理需求
B.安全的食品一定不含防腐剂和人工色素
C.不含防腐剂和人工色素的食品一定是安全食品
D.这些食品的生产者抓住了消费者的心理需求
答案：C
解析：
食品包装上的内容含义是：如果食品中不含防腐剂和人工色素，则可以放心食用。要使该论证成立，需保证:不含防腐剂和人工色素的食品就是安全食品。故答案选C。
第3题：
简述食品防腐剂的抑菌原理。
正确答案：
食品防腐剂的抑菌作用主要是通过改变微生物的生长环境，控制微生物的生理活性，使微生物不进入急剧增殖的对数期，而停止在缓慢增殖的迟滞期，从而起到抑菌作用。
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。因此主要在酸性条件下才有效，称为酸型防腐剂，是目前食品中最常用的防腐剂。
第4题：
防腐剂是指能防止食品（）、延长食品（）的物质。
正确答案:腐败变质；储存期
第5题：
何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。
第6题：
食品防腐剂不包括( )。
A.丙酸
B.脱氧醋酸
C.山梨酸
D.苯甲酸
E.木糖醇
B.脱氧醋酸
C.山梨酸
D.苯甲酸
E.木糖醇
答案：E
解析：
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。
第7题：
餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）
- A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等
- B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂
- C、因加工工艺使用膨松剂
- D、因加工工艺使用面包改良剂
正确答案:A,B
第8题：
食品防腐剂不包括（ ）。
A．山梨酸
B．苯甲酸
C．丙酸
D．木糖醇
正确答案：D
【考点】食品防腐剂
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。
【考点】食品防腐剂
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成相应的酸后，才能起抗菌作用。
第9题：
食品防腐剂
正确答案:主要是利用化学的方法来杀死有害微生物或抑制微生物的生长，从而制止腐败或延缓腐败的时间的食品添加剂。
第10题：
如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。