粮食知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
酱生产过程中容易出现的主要质量安全问题是（）
- A、食品添加剂超范围使用和超量使用
- B、微生物指标超标
- C、总酸不合格
- D、氨基酸态氮不合格
正确答案:A,B,C,D
第2题：
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
正确答案:酸价
第3题：
食品召回制度是指食品生产加工企业发现其产品存在严重质量安全问题的应当主动召回已出厂销售的有问题食品。 （ ）
正确答案：√
略。
略。
第4题：
在整个生产过程中，（）、（）、（）、（）、（）的产品容易出现质量问题，应严格控制。
正确答案:开机；换接膜；时停机；可疑点；生产结束停机时间段
第5题：
豆制品生产加工中容易出现的质量安全问题有（）
- A、杂菌污染
- B、加工中使用非食品原料
- C、蛋白质等指标过低
- D、选料和清洗
正确答案:A,B,C
第6题：
香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中，如果灭菌不彻底就容易引起厌氧菌的繁殖。
正确答案:正确
第7题：
下列哪些情况属于禁止行为（）
- A、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因临近保质期结束，超市乙将未售完的大米退还甲企业，甲企业将退还的大米和刚加工好的大米掺合后，包装销售
- B、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米予以填埋
- C、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙将未售完的大米退还甲企业。甲企业又将退还的大米连同刚加工好的大米一起销售给年糕生产企业丙
- D、超市乙有一批超过保质期的大米。年糕生产企业丙知道这一消息后，主动上门以低廉的价格买回，并用于年糕生产
- E、大米生产企业甲将一批大米销售给超市乙。因超过保质期，超市乙要求向甲企业退货。甲企业与年糕生产企业丙、超市乙协商后，三方达成超市乙将超过保质期大米卖给年糕企业丙的协议，并付诸实施
正确答案:A,C,D,E
第8题：
实施食品生产加工企业现场核查合格时，核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样，所抽样品应为企业()。
A.产量较大的产品
B.不容易出现质量问题的产品
C.生产加工难度较大的产品
D.新产品
正确答案：AC
第9题：
生产啤酒的原料是什么？（）
- A、麦芽
- B、大米
- C、玉米
正确答案:A
第10题：
简述展会服务的过程中容易出现的“服务质量缺口”。
正确答案:（1）认知缺口。就是参展商和观众对展会服务的实际需要与办展机构对他们这种需要的认识之间的差距。
（2）设计缺口。办展机构还必须采取适当的方式去满足他们的需求，也就是设计一些服务品种去满足他们的期望。
（3）服务提供与交付的缺口。在实际操作中，由于存在服务人员素质和技术的差异等种种原因，依照这种设计所提供的服务与所定标准或参展商和观众的期望存在的差距。
（4）沟通缺口。是指办展机构所宣传的展会服务与其实际提供的服务或承诺之间的不一致。
（5）期望感受缺口。是指参展商和观众实际感受到的展会服务与他们对该服务的期望之间的差异。