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相似问题和答案
第1题：
传统菜肴发展创新思路有下列几种：(1)传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓;(2)传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进;(3)在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。()
参考答案：√
第2题：
固原的回族地方小吃十分有特色，带有强烈的地方风味，你能说出五中以上的特色小吃吗？
正确答案:荞面条条、搅团、燕面糅糅、手抓羊肉、蒸碗羊肉、蒸鸡、盖碗茶、八宝茶。
第3题：
中国菜是由地主菜、宫廷菜、民族风味菜和有宗教意味的清真菜、素菜等组成的。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
第4题：
我国法律规范的空间效力大致有哪几种情况？
正确答案: （1）在全国范围内生效；
（2）在局部区域生效；
（3）某些法律、法规不仅在我国领域内有效，而且还可以有域外效力。
第5题：
回族特色节日有开斋节、古尔邦节、跳宫节。（）
正确答案:错误
第6题：
中国各地区的清真菜风味不同，大致可分()风味特色。
A.二种
B.三种
C.四种
D.五种
正确答案：：B
第7题：
川菜的风味特色有哪些？
正确答案:川菜的风味特色主要体现在：
（1）选料广泛，粗料精做，工艺有独创性，菜式适应性强。
（2）味型多样，清鲜醇浓并重，尤以善用麻辣著称，有“味在四川”之说和“一菜一格，百菜百味”之誉。
（3）菜式多元，雅俗共赏，居家饮膳色彩和平民气息浓厚。
第8题：
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。
A、衬托和增加风味
B、增加色泽和风味
C、调节口味和增加特色
D、提高制品质量
答案：A
第9题：
我国的回族清真菜大致有几种风味特色？
正确答案: 有三种风味特色：
一是西北，如新疆、宁夏地区的清真菜，较多保留了中东阿拉伯人饮食特色。
二是长江以北的北方清真菜，较多受北京、山东菜的影响，对羊肉的烹调很有特色。
三是杂居南方和沿海地区的回族清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。
第10题：
中国各地区的清真菜风味不同，大致可分（）风味特色。
- A、二种
- B、三种
- C、四种
- D、五种
正确答案:B