食品安全知识竞赛
单选题食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。A 感官检验B 理化检验C 卫生检验D 进货查验
题目
单选题
食品原料加工前宜进行（），必要时应进行实验室检验。
A
感官检验
B
理化检验
C
卫生检验
D
进货查验
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相似问题和答案
第1题：
进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品
C、冻鱼等海产品
D、冻肉、冻禽肉等食品
E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
正确答案：E
第2题：
建筑工地食堂加工制作的食品应进行日常巡查,可不进行抽样检验。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。
正确答案：前增菌、选择性增菌
第4题：
下列哪些做法符合烹调安全要求（）
- A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
- B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
- C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
- D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
正确答案:A,B,C,D
第5题：
从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）。
- A、少量多次
- B、多量多次
- C、少量少次
- D、多量多次
正确答案:A
第6题：
回收食品可以作为原料进行食品生产加工。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
对申报用于人类食品或动物饲料添加剂及原料的产品．报检时须注明用于人类食品加工或用于动物饲料加工，由出入境检验检疫机构进行检验检疫，海关凭出入境检验检疫机构签发的《出／入境货物通关单》办理放行手续。（ ）
正确答案:正确
第8题：
加工前宜进行( )，必要时应进行实验室检验
参考答案：感官检验
第9题：
食品生产者采购食品原料时，供方无法提供合格证明文件的，应依照食品安全标准进行检验。
正确答案:正确
第10题：
关于食品加工下列叙述正确的是（）。
- A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。
- B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
- C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。
正确答案:B