食品安全知识竞赛
单选题受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（）A 毛霉B 青霉C 根霉D 黄曲霉毒素
题目
单选题
受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（）
A
毛霉
B
青霉
C
根霉
D
黄曲霉毒素
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相似问题和答案
第1题：
粮食不得与可能对粮食产生污染的有害物质混存。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
发霉花生产生的毒素与下列哪种肿瘤关系最为密切（ ）。
A.原发性肺癌
B.食管癌
C.原发性肝癌
D.肉瘤
E.胶质神经瘤
B.食管癌
C.原发性肝癌
D.肉瘤
E.胶质神经瘤
答案：C
解析：
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。发霉花生产生的黄曲霉毒素常易导致肝癌。
第3题：
片剂应密闭、干燥处储存，防止受潮、发霉、变质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
发霉的花生有害吗？
正确答案: 发霉的花生会产生大量的致癌毒素。
第5题：
菜籽饼粕中的有毒有害物质主要为（）和（）。花生饼粕中抗营养因子含量不高，但其极易感染（）而产生（）而致使动物中毒。
正确答案:硫葡萄糖苷；芥子碱；黄曲霉；黄曲霉毒素
第6题：
中药发霉的因素有
A．中药内含有养料
B．日光照射
C．中药本身"发汗"
D．生虫后引起发霉
E．受潮湿影响
正确答案：ACDE
第7题：
A.生虫发霉
B.发霉，泛油变色
C.发软或熔化
D.里面腐烂发臭
E.风化
B.发霉，泛油变色
C.发软或熔化
D.里面腐烂发臭
E.风化
独活、蝼蛄受潮后易
答案：B
解析：
在中药饮片分类保管养护品种表中金银花、全栝楼均为易生虫、霉变品种。
第8题：
保温服为防止受潮和发霉应定期晾晒。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（）属被化学物质污染的食物。
- A、发霉花生
- B、含铅皮蛋
- C、农药超标的水果
- D、含三聚氰胺的牛奶
正确答案:B,C,D
第10题：
下列预防肝癌发生的方法中最重要是（）
- A、注意饮食卫生
- B、积极防治病毒性肝炎和肝硬化
- C、防止粮食发霉
- D、防止水源污染
- E、应用乙型肝炎疫苗注射
正确答案:B