食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是()。
A.葵花籽油，玉米油，花生油
B.玉米油，花生油，葵花籽油
C.花生油，葵花籽油，玉米油
D.玉米油，葵花籽油，花生油
参考答案：A
第2题：
油料作物主要有( )。
A.芝麻、花生、玉米
B.花生、油菜、蚕豆
C.花生、油菜、芝麻
D.芝麻、油菜、玉米
正确答案：C
第3题：
玉米、花生、大米在储存过程中易受( )污染,并对人的肝脏、肾脏有害。
正确答案： 黄曲霉素
第4题：
发霉的玉米、大米、黄豆、花生等含有一种极强的致癌物质，这种物质是（）。
正确答案:黄曲霉毒素
第5题：
以下全为粮食作物的是（）。
- A、芝麻，花生，玉米
- B、荞麦、蚕豆、山药
- C、花生、油菜、芝麻
- D、芝麻、油菜、玉米
正确答案:B
第6题：
黄曲霉毒素主要污染的食品是花生，花生油，玉米。()
答案：正确
第7题：
测定产品中AFTB1时，为得到满意的结果，采样、分析时必须注意（）。
- A、局部发霉变质的样品不取样
- B、发霉变质的样品，不分析
- C、花生、棉籽、玉米等样品剔除霉变籽粒
- D、有毒霉粒的比例小，同时分布不均匀，一粒霉粒可以左右测定结果
正确答案:D
第8题：
发霉的花生和玉米，含有哪种强致癌物?()
A.亚硝酸盐
B.苏丹红
C.苯并芘
D.黄曲霉素
参考答案：D
第9题：
发霉的花生有害吗？
正确答案: 发霉的花生会产生大量的致癌毒素。
第10题：
受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（）
- A、毛霉
- B、青霉
- C、根霉
- D、黄曲霉毒素
正确答案:D