食品安全知识竞赛
单选题集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）A <10℃或>60℃B 20℃～30℃C 30℃～40℃D 40℃～50℃
题目
单选题
集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）
A
<10℃或>60℃
B
20℃～30℃
C
30℃～40℃
D
40℃～50℃
参考答案和解析
正确答案：
C
解析：
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第1题：
贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当()。
A.不用保证食品安全所需的温度
B.安全、无害
C.不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输
D.保持清洁，防止食品污染
正确答案：BCD
第2题：
食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
散装熟肉类是食品应在什么条件下贮存销售()。
A.0—10℃
B.0—20℃
C. 常温
D. >60℃
参考答案：AD
第4题：
根据《食品安全法》有关规定，下列不属于食品经营许可范围的是？（）
- A、小吃店
- B、食品摊贩
- C、学校食堂
- D、集体用餐配送单位
正确答案:B
第5题：
《餐饮服务许可管理办法》适用于（）
- A、从事餐饮服务的单位和个人
- B、食品摊贩
- C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人
- D、集体用餐配送单位
正确答案:A,D
第6题：
下列操作,需要设置专间的是()。
A.集体用餐配送单位的食品分装
B.中央厨房待配送食品贮存
C.食堂集中备餐
D.中央厨房食品冷却、包装操作
正确答案：ABCD
第7题：
集体用餐配送单位配送食品应容器上标注()。
A.加工制作要求
B.加工制作时间
C.食用时限
D.集体用餐配送单位名称
正确答案：C
第8题：
食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者()。
A、集体用餐配送
B、中央厨房
C、单位食堂
D、网络经营
参考答案：C
第9题：
集体用餐配送的运输应当使用专用车辆。
正确答案:正确
第10题：
集体用餐配送单位备餐环节食品安全风险非常大
正确答案:正确