营养师(综合练习)
单选题按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。A 淀粉含量B 脂肪含量C 不饱和脂肪含量D 饱和脂肪含量
题目
单选题
按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。
A
淀粉含量
B
脂肪含量
C
不饱和脂肪含量
D
饱和脂肪含量
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
关于脂肪说法正确的是
A.必需脂肪酸可升高胆固醇及甘油三酯
B.可保护脏器，维持体温
C.动物性食品和坚果类食物中脂肪含量低
D.肉类、谷类、脂肪含量少
E.每日供给量100g/d左右
B.可保护脏器，维持体温
C.动物性食品和坚果类食物中脂肪含量低
D.肉类、谷类、脂肪含量少
E.每日供给量100g/d左右
答案：B
解析：
第2题：
植物性食物中（ ）。
A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪酸以亚油酸为主
D.脂肪酸以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
答案：A,C,E
解析：
植物性食物中，谷类脂肪含量多数在0.4%～7.2%；豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上，脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%～36%，亚油酸占51.7%～57.0%，亚麻酸占2%～10%；坚果脂肪含量较高，多在40%左右，脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪；而蔬菜、水果中脂肪含量较低，多数蔬菜纤维素含量较高。
第3题：
有关花生、核桃、杏仁、榛子等坚果类食品的营养价值,以下哪一种说法是错误的?()
A坚果类食品的蛋白质质量可与肉类媲美，而且含量很高
B坚果类食品的矿物质含量很高，特别是微量元素
C坚果类食品是维生素E的上好来源
D坚果类食品的脂肪含量多半超过40%
正确答案：A
第4题：
淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:直链淀粉；支链淀粉；改性淀粉；抗性淀粉；糖原
第5题：
和肉类相比较，鱼类中
A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇
B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
E.不含胆固醇
答案：D
解析：
鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
第6题：
下列食物中脂肪含量较低的是（ ）。
A.坚果
B.水果
C.淀粉
D.菌藻类
E.谷类
B.水果
C.淀粉
D.菌藻类
E.谷类
答案：B,C,D,E
解析：
低脂肪的食物有很多，如淀粉、谷类、水果、蔬菜、菌藻类食物脂肪的含量几乎没有或比较低。
第7题：
脂肪含量较低的食品有（ ）。
A.蔬菜
B.海带
C.坚果
D.水果
E.肉
B.海带
C.坚果
D.水果
E.肉
答案：A,B,D
解析：
根据生活常识不难做出选择。蔬菜类、水果类、藻类的脂肪含量较低，坚果类和肉类脂肪含量较高。
第8题：
植物性食物中()
A.以坚果类食物的脂肪含量最高
B.以豆类食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亚油酸为主
D.脂肪以牛磺酸为主
E.含纤维素较高
正确答案：ACE
第9题：
含油坚果类的脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸，对心血管疾病预防有一定益处。
正确答案:正确
第10题：
不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。
正确答案:正确