营养师(综合练习)
单选题下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠 ④二氧化硫（）.A ①②③④B ②③④C ①③⑤D ①③④⑤
题目
单选题
下列食品添加剂中，属于防腐剂的是：①苯甲酸②谷氨酸钠③硝酸钠 ④二氧化硫（）.
A
①②③④
B
②③④
C
①③⑤
D
①③④⑤
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相似问题和答案
第1题：
下列( )物质不是食品添加剂。
A、二氧化硫
B、苯甲酸钠
C、山梨酸钾
D、甲醛
参考答案：D
第2题：
下列具有漂白作用的食品添加剂是
A、亚硝酸钠
B、苯甲酸
C、山梨酸
D、亚硫酸钠
E、丙酸钙
参考答案：D
第3题：
下列添加剂中,属于防腐剂的是:()
A、平果酸
B、苯甲酸
C、酒石酸
D、柠檬酸
参考答案：ACD
第4题：
不属于食品添加剂的是（ ）。
A.苯甲酸钠
B.三聚氰胺
C.亚硝酸钠
D.糖精钠
E.山梨酸钾
B.三聚氰胺
C.亚硝酸钠
D.糖精钠
E.山梨酸钾
答案：B
解析：
第5题：
既是防腐剂又是漂白剂的食品添加剂是
A.苯甲酸钠
B.异山梨酸钠
C.亚硫酸钠
D.亚硝酸钠
E.山梨酸钾
B.异山梨酸钠
C.亚硫酸钠
D.亚硝酸钠
E.山梨酸钾
答案：C
解析：
亚硫酸钠为强还原剂能阻断微生物的生理氧化过程，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，特别是在酸性食品中有较好的防腐效果，故亚硫酸钠既是漂白剂又是防腐剂。
第6题：
下列不属于食品防腐剂的是（ ）。
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.木糖醇
正确答案：D
D
D
第7题：
下列属于防腐剂的是
A、苯甲酸钠
B、亚硫酸钠
C、亚硝酸钠
D、谷氨酸钠
E、硝酸钠
参考答案：A
第8题：
肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂()。
A、亚硝酸钠
B、硝酸钠
C、山梨酸钾
D、苯甲酸钠
参考答案：D
第9题：
下列属于防腐剂的是
A.亚硝酸钠
B.亚硫酸钠
C.糖精钠
D.苯甲酸钠
E.谷氨酸钠
B.亚硫酸钠
C.糖精钠
D.苯甲酸钠
E.谷氨酸钠
答案：D
解析：
第10题：
食品添加剂苯甲酸属于（）。
- A、抗氧化剂
- B、护色剂
- C、防腐剂
- D、甜味剂
- E、漂白剂
正确答案:C