营养专业知识和专业实践能力

单选题低脂肪要素膳的三大营养素的热能分配为（）。A 糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％B 糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％C 糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％D 糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％E 糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％

题目
单选题
低脂肪要素膳的三大营养素的热能分配为（）。
A

糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％

B

糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％

C

糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％

D

糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％

E

糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％

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第1题：

正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。

A、营养价值

B、营养菜肴

C、营养配膳

D、营养筵席


本题答案：D

第2题：

要素膳是( )

A.低蛋白膳食

B.化学配制膳

C.需经胃肠道消化

D.低脂肪膳食

E.低盐膳食


正确答案：B

第3题：

推荐摄人量(RNI)是对人群提出的膳食中应有的

A．热能和营养素的最低量

B．热能和营养素的最大量

C．热能和营养素的适宜量

D．热能和营养素的饱和需要量

E．热能和营养素的储备需要量


正确答案：C

第4题：

对于急性胰腺炎患者，错误的营养支持疗法是（）。

  • A、膳食中脂肪含量应该较低
  • B、选择回肠内喂养要素膳最好
  • C、选择以短肽为氮源的要素膳
  • D、选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
  • E、选择以中链甘油三酯的配方

正确答案:B

第5题：

胆囊手术后24h内的营养措施为(　　)。

A.给予流质饮食
B.术后24h完全禁食
C.给予低脂肪半流质软食
D.管饲饮食
E.给予要素膳

答案：B
解析：
胆囊手术后24h内应完全禁食以免引起胆汁的分泌，不利于愈合。

第6题：

男性，70岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。若病人出现呼吸急促，需呼吸机治疗，建议A、短期使用静脉营养支持治疗

B、管饲匀浆膳

C、管饲要素膳

D、管饲流质

E、口服匀浆膳

经治疗，症状缓解，置留鼻胃管，可给予A、普通匀浆膳

B、要素膳

C、牛奶

D、高蛋白、高脂肪、低糖类匀浆膳

E、5％米汤

当呼吸商>1时，可能有关的因素是A、过量糖类摄入

B、过量脂肪摄入

C、过量蛋白质摄入

D、过量热能摄入

E、过量胆固醇摄入


参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：D


问题 3 答案：A

第7题：

A.糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B.糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C.糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D.糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E.糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％

创伤用要素膳的三大营养素的热能分配为(　　)。

答案：D
解析：
1.低脂要素膳糖类占80％～90％，脂肪占0.8％～2％，蛋白质占7％～8％。
2.肝衰竭要素膳糖类占70％、脂肪占20％、蛋白质占10％。
3.创伤要素膳糖类占68％、脂肪占10％、蛋白质占22％。

第8题：

要素膳是()

A:低脂肪膳食

B:化学配制膳

C:低盐膳食

D:低蛋白膳食

E:需经胃肠道消化


正确答案：B
解析：要素膳是化学组成明确的一种含有人体必需的各种营养素的膳食。

第9题：

A.糖类61％～74％、脂肪9％～31％、蛋白质8％～17％
B.糖类70％、脂肪20％、蛋白质10％
C.糖类75％、脂肪21％、蛋白质4％
D.糖类68％、脂肪10％、蛋白质22％
E.糖类80％～90％、脂肪2％、蛋白质8％

低脂肪要素膳的三大营养素的热能分配为(　　)。

答案：E
解析：
1.低脂要素膳糖类占80％～90％，脂肪占0.8％～2％，蛋白质占7％～8％。
2.肝衰竭要素膳糖类占70％、脂肪占20％、蛋白质占10％。
3.创伤要素膳糖类占68％、脂肪占10％、蛋白质占22％。

第10题：

要素膳的分类包括（）。

  • A、创伤用的要素膳
  • B、低脂肪的要素膳
  • C、肾衰竭的要素膳
  • D、肝衰竭的要素膳
  • E、高脂肪的要素膳

正确答案:A,B,C,D,E

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