第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
引起食品腐败变质的原因很多,下面的()可不属于此范围。
A.微生物的繁殖
B.空气中的氧化作用
C.食品自身酶的作用
D.引进霉菌加工腐乳
第4题:
在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.致病菌
第5题:
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.霉菌的作用
B.温度
C.湿度
D.氧气
第8题:
食品腐败变质的狭义概念,是指在厌氧菌的作用下,食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
第9题:
在果汁类食品中,引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势。