广东住院医师临床营养学
单选题关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。A 蛋类含蛋白质约12.8％B 蛋类含糖较多C 蛋白含有人体所需的各种氨基酸D 蛋黄含有较高胆固醇E 蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
题目
单选题
关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）。
A
蛋类含蛋白质约12.8％
B
蛋类含糖较多
C
蛋白含有人体所需的各种氨基酸
D
蛋黄含有较高胆固醇
E
蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
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相似问题和答案
第1题：
下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（ ）。
正确答案：ABCE
蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂。对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。
蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂。对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。
第2题：
评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是
A.蛋类
B.肉类
C.鱼类
D.奶类
E.豆类
B.肉类
C.鱼类
D.奶类
E.豆类
答案：A
解析：
第3题：
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
正确答案：
第4题：
关于动物性蛋白，下列哪种说法是正确的（）
- A、蛋类营养价值优于其它动物性蛋白
- B、日常饮食中，应以进食红肉（猪、牛、羊）为主
- C、建议健康成人每日进食两个鸡蛋
- D、禽畜肉类的脂肪酸多为饱和脂肪酸
正确答案:A
第5题：
蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。
正确答案:错误
第6题：
下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是A.脂肪含量约为15%~20%B.以不饱和脂肪酸为主S
下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是
A.脂肪含量约为15％～20％
B.以不饱和脂肪酸为主
C.含有较丰富的磷脂和维生素E
D.不含胆固醇
E.是EPA和DHA的良好食物来源
正确答案：E
第7题：
营养价值较高的动物性脂肪是
A.乳类脂肪
B.畜类脂肪
C.禽类脂肪
D.蛋类脂肪
E.鱼类脂肪
B.畜类脂肪
C.禽类脂肪
D.蛋类脂肪
E.鱼类脂肪
答案：E
解析：
第8题：
营养价值较高的动物性脂肪是
A、畜类脂肪
B、禽类脂肪
C、鱼类脂肪
D、蛋类脂肪
E、乳类脂肪
参考答案：C
第9题：
蛋白质的营养价值较高的几种食物是（）
- A、肉类
- B、鱼类
- C、蛋类
- D、乳类
- E、粮谷类
- F、豆类
- G、蔬菜水果
正确答案:A,B,C,D,E,F
第10题：
为提高蛋类的营养价值，食用时可以（）
- A、煎炒
- B、水煮
- C、直接生食
- D、存放一段时间后生食
正确答案:A,B