三级营养师(综合练习)
多选题下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）A加台宣传教育，不吃各种苦味果仁B食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉C烹调时加醋D食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用E要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物
题目
多选题
下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）
A
加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
B
食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
C
烹调时加醋
D
食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
E
要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物
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相似问题和答案
第1题：
化学性食物中毒包括（ ）。
A.有机磷农药中毒
B.副溶血弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌素食物中毒
D.含氰苷类植物中毒
正确答案：A
【考点】化学性食物中毒【解析】化学性食物中毒是指误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的中毒，发病率和病死率均比较高，如某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。
【考点】化学性食物中毒【解析】化学性食物中毒是指误食有毒化学物质或食入被其污染的食物而引起的中毒，发病率和病死率均比较高，如某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。
第2题：
含氰苷类成分的药材有
A:苦杏仁
B:决明子
C:金樱子
D:桃仁
E:沙苑子
B:决明子
C:金樱子
D:桃仁
E:沙苑子
答案：A,D
解析：
其他三者均不含氰苷。
第3题：
含氰苷类中药有
A、桃仁
B、杏仁
C、银杏
D、枇杷叶
E、番泻叶
参考答案：ABD
第4题：
下列哪项属于食物中毒范畴（）。
- A、食用含氰苷类物质的食物
- B、暴饮暴食引起的肠炎
- C、食用轮状病毒污染的食物
- D、食用被旋毛虫污染的食物
- E、食用被绦虫污染的食物
正确答案:A
第5题：
下列属于食物中毒范畴的是（）
- A、暴饮暴食引起的肠炎
- B、食用被旋毛虫污染的食物
- C、食用被轮状病毒污染的食物
- D、食用含氰苷类物质的食物
- E、食用被绦虫污染的食物
正确答案:D
第6题：
含氰苷类中药有
A.桃仁
B.杏仁
C.银杏
D.枇杷叶
E.番泻叶
B.杏仁
C.银杏
D.枇杷叶
E.番泻叶
答案：A,B,D
解析：
含氰苷类中药，包括苦杏仁、桃仁、枇杷叶等，不宜长期与镇咳类的西药如喷托维林等联用。因氰苷在酸性条件下，经酶水解后产生的氢氰酸虽有止咳功效，但在一定程度上抑制呼吸中枢，喷托维林等可加强其抑制作用，使呼吸功能受抑制。银杏叶含有黄酮类成分，番泻叶含有番泻叶苷等成分。故答案选ABD。
第7题：
含氰苷类成分的中药材有
A:苦杏仁
B:决明子
C:金樱子
D:桃仁
E:沙苑子
B:决明子
C:金樱子
D:桃仁
E:沙苑子
答案：A,D
解析：
第8题：
下列属于食物中毒范畴的是
A、暴饮暴食引起的肠炎
B、食用被旋毛虫污染的食物
C、食用轮状病毒污染的食物
D、食用含氰苷类物质的食物
E、食用被绦虫污染的食物
参考答案：D
第9题：
下列属于化学性食物中毒的是（）。
- A、有机磷农药中毒
- B、肉毒梭菌素食物中毒
- C、副溶血弧菌食物中毒
- D、含氰苷类植物中毒
正确答案:A
第10题：
下列措施可以预防含氰苷类植物中毒的有：（）
- A、加台宣传教育，不吃各种苦味果仁
- B、食用各种苦味果仁前应浸泡后蒸煮使氢氰酸挥发掉
- C、烹调时加醋
- D、食用木薯前要去皮并加水浸泡两天在敞开锅蒸煮食用
- E、要在密封的锅中蒸煮含氰苷类植物
正确答案:A,B,D