第三章 专业知识

单选题直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（　　）。A 铁氰化钾B 硫氰化钾C 乙酸锌D ZnSO4E 亚铁氰化钾

题目
单选题
直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（　　）。
A

铁氰化钾

B

硫氰化钾

C

乙酸锌

D

ZnSO4

E

亚铁氰化钾

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第1题：

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用哪种沉淀剂( )。

A.硫氰化钾

B.ZnSO4

C.铁氰化钾

D.乙酸锌

E.亚铁氰化钾


正确答案：E

第2题：

采用直接滴定法（国标GB5009.7-85第二法）测定食品中还原糖的含量时，为防止试剂干扰，不能用哪一种试剂沉淀蛋白

A、乙醇

B、乙酸锌

C、亚铁氰化钾

D、酒石酸铜液

E、钨酸钠


参考答案：D

第3题：

为消除反应产生的红色Cu2O沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（）

A.铁氰化钾

B.亚铁氰化钾

C.醋酸铅

D.NaOH


正确答案：B

第4题：

检测苯甲酸山梨酸时加沉淀剂的顺序为（）。

A先加亚铁氰化钾

B先加乙酸锌

C无所谓

D混合后再加


A
略

第5题：

奶糖中还原糖的测定常选用()作为澄清剂。

A.醋酸锌和亚铁氰化钾

B.中性乙酸铅

C.氢氧化钠

D.亚铁氰化钾


正确答案：B

第6题：

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO沉淀蛋白，可用的沉淀剂为

A、ZnSO

B、乙酸锌

C、铁氰化钾

D、硫氰化钾

E、亚铁氰化钾


参考答案：E

第7题：

按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品中淀粉含量时，使用的蛋白沉淀剂由铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液组成。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第8题：

测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。


正确答案：中性醋酸铅、硫酸铜和氢氧化钠

第9题：


A.
B.乙酸锌
C.铁氰化钾
D.硫氰化钾
E.亚铁氰化钾

答案：E
解析：
加入亚铁氰化钾可以防止氧化铜沉淀干扰终点颜色显示。

第10题：

直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用哪种沉淀剂（）。

  • A、硫氰化钾
  • B、ZnSO3
  • C、铁氰化钾
  • D、乙酸锌
  • E、亚铁氰化钾

正确答案:E

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