第三章 专业知识

单选题国标方法（GB/T 5009.9—2003）中淀粉测定的第一法是（　　）。A 高效液相法B 紫外分光光度法C 酶水解法D 酸水解法E X线衍射法

题目
单选题
国标方法（GB/T 5009.9—2003）中淀粉测定的第一法是（　　）。
A

高效液相法

B

紫外分光光度法

C

酶水解法

D

酸水解法

E

X线衍射法

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第1题：

这种碳水化合物不溶于水，其国标分析方法包含两种，第一法为酶水解法，第二法为酸水解法。这种碳水化合物是

A.还原糖

B.总糖

C.蔗糖

D.淀粉

E.膳食纤维


参考答案：D

第2题：

食品安全国家标准(GB5009.3－2010)中规定,测定乳粉中乳糖的国标方法有()

A、高效液相色谱法

B、紫外分光光度法

C、722分光光度法

D、莱因―埃农氏法

E、高锰酸钾法


答案：AD

第3题：

国标中规定的脂肪测定方法包括

A、超临界二氧化碳法

B、索氏提取法

C、高效液相法

D、酸水解法

E、纸层析法


参考答案：BD

第4题：

国标方法(GB50099-1985)中淀粉测定的第一法是

A.酸水解法
B.酶水解法
C.高效液相法
D.紫外分光光度法
E.X线衍射法

答案：B
解析：
酶水解法被认为是最准确的方法。

第5题：

食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成

A、还原糖

B、单糖

C、双糖

D、果糖

E、蔗糖


参考答案：C

第6题：

在国标方法（GB5009.9-2003）中，测定淀粉的第一法是

A、酸水解法

B、酶水解法

C、高效液相法

D、紫外分光光度法

E、X线衍射法


参考答案：B

第7题：

国标方法（GB 5009.9-85）中淀粉测定的第一法是

A、酸水解法

B、高效液相法

C、X线衍射法

D、酶水解法

E、紫外分光光度法


参考答案：D

第8题：

国标方法(GB 50099-1985)中淀粉测定的第一法是

A、酸水解法

B、酶水解法

C、高效液相法

D、紫外分光光度法

E、X线衍射法


参考答案：B

第9题：

测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。

A.酶水解法

B.碱水解法

C.重量法

D.液相色谱法


正确答案：A

第10题：

国标中规定的脂肪测定方法包括以下哪二种（）。

  • A、酸水解法
  • B、纸层析法
  • C、高效液相法
  • D、超临界二氧化碳法
  • E、索氏提取法

正确答案:A,E

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