公共营养师

气味产生是由于蛋白质和氨基酸的分解，产生了大量具有特殊气味的（ ）分解产物。

题目

气味产生是由于蛋白质和氨基酸的分解，产生了大量具有特殊气味的（ ）分解产物。

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第1题：

体内蛋白质分解代谢的最终产物是( )。

A 氨基酸

B 肽类

C CO2、H2O和尿素

D 氨基酸、胺类、尿酸

E 肌酐、肌酸


参考答案C

第2题：

奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢、氨基酸等使奶产生臭味。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

细菌明胶液化试验原理是

A、某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为蛋白质

B、某些细菌产生胞内酶，能使明胶分解为蛋白质

C、某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为氨基酸

D、某些细菌产生胞内酶，能使明胶分解为氨基酸

E、某些细菌产生胞外酶，能使明胶分解为明胶酸


参考答案：C

第4题：

尿化学及沉渣检查中，"体内糖分解代谢不足时，脂肪和蛋白质分解活跃可产生大量酮体"属于（）


    正确答案:D

    第5题：

    蛋白质的腐败作用是( )的代谢过程，以( )为主

    A．细菌，无氧分解

    B．氨基酸，有氧分解

    C．细菌，有氧分解

    D．氨基酸，无氧分解

    E．氨基酸，磷酸分解


    正确答案：A

    第6题：

    Nagler反应原理是因为产气荚膜梭菌()

    A.分解乳糖产酸产气

    B.分解葡萄糖产酸产气

    C.能液化明胶

    D.分解卵黄中卵磷脂

    E.分解含硫氨基酸产生H2S


    参考答案：D

    第7题：

    体内蛋白质分解代谢的最终产物是（ ）

    A、氨基酸

    B、肽素

    C、CO、HO、尿素

    D、氨基酸、尿酸

    E、肌酐、肌酸


    参考答案：C

    第8题：

    引起促胰液素释放的因素由强到弱的排列顺序为（）

    A、蛋白质分解产物、脂肪酸钠、盐酸

    B、脂肪酸钠、蛋白质分解产物、盐酸

    C、盐酸、蛋白质分解产物、脂肪酸钠

    D、盐酸、脂肪酸钠、蛋白质分解产物


    参考答案：C

    第9题：

    促进小肠粘膜分泌促胰液素的因素由强至弱为( )

    A.脂酸钠>蛋白质分解产物>盐酸

    B.蛋白质分解产物>盐酸>脂酸钠

    C.盐酸>脂酸钠>蛋白质分解产物

    D.脂酸钠>盐酸>蛋白质分解产物

    E.盐酸>蛋白质分解产物>脂酸钠


    正确答案：E

    第10题：

    腐败变质的鱼有大量细菌繁殖大量蛋白质分解产物，对健康有害，不得食用


    正确答案:正确

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