餐饮服务人员
将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖
题目
将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
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第1题：
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉
B.黄油
C.奶油
D.果泥
参考答案：B
第2题：
在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。
A.奶油酱
B.奶油胶冻
C.黄油酱
D.奶油少司
参考答案：B
第3题：
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、鲜奶油、()黄油等。
A.鸡蛋、洋葱
B.牛奶、培根
C.鸡蛋、牛奶
D.蛋黄、计司粉
正确答案：C
第4题：
若奶油胶冻中填加(),应适当填加结力的使用量。
A.白糖
B.黄油
C.果肉
D.巧克力
参考答案：C
第5题：
热苏夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一层()。
A.奶油
B.白糖
C.鸡蛋
D.黄油
参考答案：D
第6题：
若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。
A.白糖
B.奶油
C.牛奶
D.黄油
参考答案：C
第7题：
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。
A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
参考答案：B
第8题：
用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一。
A.黄油
B.奶油
C.打起黄油
D.打起奶油
参考答案：B
第9题：
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃－80℃时,才能与()混合。
A.牛奶
B.蛋黄
C.黄油
D.白糖
参考答案：B
第10题：
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。
A.鸡蛋
B.蛋白质
C.黄油
D.奶油
参考答案：B