卫生招聘考试
大豆低聚糖是( )A.乳糖 B.果糖 C.水苏糖 D.麦芽糖 E.海藻糖
题目
大豆低聚糖是( )
A.乳糖
B.果糖
C.水苏糖
D.麦芽糖
E.海藻糖
B.果糖
C.水苏糖
D.麦芽糖
E.海藻糖
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相似问题和答案
第1题：
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
大豆中的胀气因子是( )。
答案：A
解析：
第2题：
大豆低聚糖由（）、（）。
正确答案:水苏糖；棉子糖
第3题：
大豆低聚糖是
正确答案：C
第4题：
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）
- A、β－硫代葡萄糖苷
- B、寡苷
- C、酚糖苷
- D、大豆异黄酮类
- E、大豆低聚糖
正确答案:D
第5题：
大豆饼中含有（）等有毒有害物质，因此使用大豆饼粕要适当加热。
- A、蛋白酶抑制剂
- B、大豆抗原蛋白
- C、大豆低聚糖
- D、粗脂肪
正确答案:A,B,C
第6题：
大豆是高血脂和糖尿病病人较理想的食品，其中有降血脂的功能成分是
A.木棉糖
B.大豆低聚糖
C.水苏糖
D.脂肪氧化酶
E.皂苷和异黄酮
B.大豆低聚糖
C.水苏糖
D.脂肪氧化酶
E.皂苷和异黄酮
答案：E
解析：
有降血脂的功能成分是皂苷和异黄酮。
第7题：
具有抗氧化功能的功效成分是（）
- A、虾青素
- B、齐墩果酸
- C、大豆低聚糖
- D、蒽醌类
正确答案:C
第8题：
目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质( )。
A.寡苷
B.大豆异黄酮类
C.β-硫代葡萄糖苷
D.酚糖苷
E.大豆低聚糖
B.大豆异黄酮类
C.β-硫代葡萄糖苷
D.酚糖苷
E.大豆低聚糖
答案：B
解析：
大豆异黄酮类具有抗氧化、抗肿瘤和抗骨质疏松等多种生物学功能。
第9题：
大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？
正确答案: 温度对大豆低聚糖提取的影响最大。温度较高时，低聚糖的浸出速度快，浸出糖量增加；但温度高于60℃时，总糖的增加已不显著，且蛋白质易变性，浸提过程耗能较高。随着浸提时间的增长，糖的浸出量增加，但当浸出时间超过1.5h后，浸出糖量增加缓慢，且对工业化生产不利。
第10题：
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
- A、葡萄糖
- B、果糖
- C、乳糖
- D、半乳糖
- E、大豆低聚糖
正确答案:E