其它
4、乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）A．外表酸度B．真实酸度C．有效酸度D．固有酸度
题目
4、乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）
A．外表酸度
B．真实酸度
C．有效酸度
D．固有酸度
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相似问题和答案
第1题：
牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
正确答案:°T
第2题：
在进行牛乳酸度滴定时，吸取10.00ml牛乳，消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml，请问牛乳酸度是（）°T。
- A、16.0
- B、15.45
- C、15.4
- D、15.5
正确答案:D
第3题：
牛乳酸度
正确答案：①外表酸度：指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度。是由酪蛋白、白蛋白、柠檬酸、磷酸和二氧化碳所引起的。②真实酸度：指牛乳在放置过程中，在乳酸菌作用下使乳糖发酵产生了乳酸而升高的那部分酸度。
第4题：
刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）
正确答案:16-18°T
第5题：
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
正确答案:自然酸度；发酵酸度；16°T-18°T；6.6；-0.55℃
第6题：
牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
正确答案:0.14%
第7题：
根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。
- A、16.0ºT以下
- B、17.0ºT以下
- C、18.0ºT以下
- D、19.0ºT以下
正确答案:D
第8题：
牛乳酸度(名词解释)
本题答案：由外表酸度和真实酸度两部分组成。
第9题：
牛乳酸度°T指的是（）。
- A、滴定酸度
- B、有效酸度
- C、挥发酸度
- D、固有酸度
正确答案:A
第10题：
若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
正确答案:自然酸度