生物学
以下食品中哪种可能腐败最快（）。A、一盒意大利面食B、一袋面粉C、一罐盐D、一磅汉堡肉
题目
以下食品中哪种可能腐败最快（）。
- A、一盒意大利面食
- B、一袋面粉
- C、一罐盐
- D、一磅汉堡肉
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第1题：
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
不能使用食品添加剂( )。
A、改善食品品质
B、防止食品腐败变质
C、改善食品感官性状
D、掩盖食品腐败变质
答案：D
第3题：
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
本题答案：对
第4题：
一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
正确答案:正确
第5题：
影响食品腐败变质的因素，应不包括（）
- A、食品pH值
- B、食品中病毒
- C、食品营养成分
- D、食品温度
正确答案:B
第6题：
下列哪种情况食品可能发生腐败()。
A、食品不冷藏
B、未经加工和保藏
C、不合理储存
D、加工不当
正确答案:A,B,C
第7题：
K值在食品检验中适用于
A.奶类腐败
B.肉类腐败
C.豆制品腐败
D.鱼类早期腐败
E.蛋类腐败
B.肉类腐败
C.豆制品腐败
D.鱼类早期腐败
E.蛋类腐败
答案：D
解析：
第8题：
家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()
参考答案：错误
第9题：
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
- A、罐头食品
- B、冷冻食品
- C、酒类
- D、水产品
正确答案:A
第10题：
在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：（）
- A、感官
- B、物理指标
- C、化学指标
- D、微生物
- E、菌相
正确答案:A