厨师考试
制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。A、10B、20C、30D、40
题目
制作小窝头时，用旺火蒸（）分钟即可。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、40
参考答案和解析
正确答案:A
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。
- A、10
- B、15
- C、20
- D、25
正确答案:C
第2题：
粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
- A、8分钟
- B、10分钟
- C、25分钟
- D、40分钟
正确答案:C
第3题：
制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。
A.25min
B.10min
C.5min
D.60min
参考答案：B
第4题：
蒸制花春集用旺火通水（）道15分钟为宜。
- A、小大
- B、慢火
- C、微火
- D、旺火
正确答案:D
第5题：
小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。
- A、3～5分钟
- B、8～10分钟
- C、15～18分钟
- D、20～25分钟
正确答案:B
第6题：
饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可
正确答案:错误
第7题：
蒸粉果用旺火加温约（）分钟。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:D
第8题：
蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时，一般要用（）。
- A、小火沸水徐徐蒸
- B、微火沸水放汽蒸
- C、旺火沸水放汽速蒸
- D、旺火沸水长时间足汽蒸
正确答案:D
第9题：
鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。
正确答案:正确
第10题：
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。
- A、小火
- B、中火
- C、旺火
- D、微火
正确答案:C