厨师考试
简述合理烹饪的意义。
题目
简述合理烹饪的意义。
参考答案和解析
（1）要除去食物中原有的异味，使食物具有良好的色、香、味、型、质，满足人们的感官性能的要求，达到促进食欲，利于消化吸收的目的；
（2）在烹饪中应尽量设法保存食物中原有的营养成分，避免损失破坏。当然，烹调时也要做到充分加热，以消毒杀菌，保证食物无毒无害。
相似问题和答案
第1题：
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A、食用价值
B、营养价值
C、营养搭配
D、营养理论
第2题：
简述安排合理生活日程意义。
1）保护儿童神经的正常发育，形成动力定型、保证劳逸结合、保证睡眠时间。
2）保护消化系统的正常功能。
3）便于更好的安排教育活动。
略
第3题：
简述中国烹饪调味技术的作用。
第4题：
烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。
- A、至关重要
- B、无
- C、一般化
- D、可有可无
正确答案:A
第5题：
简述中国烹饪工艺流程。
正确答案:原料采购[主料（量多）+辅料（量较少）+调味料（量少，盐、醋、味精等）] →原料初加工（去除不可食部分、洗净）→原料刀工处理（切细、美型）→原料热处理前预处理（腌制、上浆、挂糊）→原料热处理（冷菜、热菜，炒、煮、煎、炸、焖、炖、蒸 ）→盛盘→上桌→ 就餐→ 洗碗。
第6题：
烹饪的意义和作用。
第7题：
简述合理制定体育教学目标的意义。
A.充分发挥体育学科教学的功能。
B.保障实现体育的教学目的。
C.确保层层目标衔接，最终实现总目标。
D.明确和落实体育的教学任务。
E.规约了体育教学过程。
F.指引、激励教师的教与学生的学。
G.形成检验教学成果的标准。
略
第8题：
简述合理确定政府收入占GDP比重的关系的意义。
一般认为，政府收入占国民生产总值（或GDP）的比率是衡量政府收入规模的指标。合理确定政府收入占GDP比重的重要意义在于：第一，政府收入占GDP的比重影响资源的有效配臵。第二，政府收入占GDP的比重影响经济结构的优化。第三，政府收入占GDP的比重，既影响公共需要的满足，也影响个别需要的实现。
第9题：
烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义。
- A、无关轻重
- B、重要
- C、一般化
- D、可有可无
正确答案:B
第10题：
什么是烹饪文化？意义是什么？
正确答案:定义：系指饮食、饮食加工技艺、饮食营养保健，以及以饮食为基础的文化艺术、思想观念与哲学体系之总和。
意义：它既是人类在烹饪与饮食的历史实践中创造和积累的物质财富与精神财富，又是世界文化遗产的组成部分，对每个民族的形成和每个国家的发展都有重要意义。