第1题:
A、新鲜度
B、色泽
C、口味
D、特点
第2题:
验收面粉时,拆开检验,( )是否符合要求,不结块,气味正常,无杂质。
A.用肉眼观察蛋白质
B.用肉眼观察色泽
C.用用化学方法检验色泽
D.用肉眼观察水分
第3题:
面粉品质的一般鉴别内容是()
A.含水量、新鲜度、色泽、面筋质
B.含水量、硬度、色泽、面筋质
C.含水量、形态、色泽、成熟度
D.含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
第4题:
肉类新鲜度的感官指标检验有()方面。
第5题:
新鲜的面粉有正常的气味()。
第6题:
A.水分
B.重量
C.气味
D.色泽
E.形态
第7题:
不宜存玉米是指玉米的(),脂肪酸值小于或等于(KOH)78mg/100g,品尝评分值大于或等于60分。
第8题:
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。
A.新鲜度
B.加工量
C.含麸量
D.含氮量
第9题:
判断鲜叶是否新鲜,主要是根据鲜叶()情况。
第10题:
鉴别面粉的质量-色泽鉴别