厨师考试
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、用途B、含麸量C、含面筋D、加工精度
题目
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
- A、用途
- B、含麸量
- C、含面筋
- D、加工精度
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相似问题和答案
第1题：
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
面粉按蛋白质的含量多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
正确答案:正确
第3题：
面粉按含( )多少，可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
A.淀粉
B.面筋质
C.蛋白质
D.脂肪
正确答案：B
第4题：
面粉按面筋质含量的多少，可分为（）中筋粉、低筋粉。
- A、一般粉
- B、专用粉
- C、高筋粉
- D、富强粉
正确答案:C
第5题：
磁粉探伤机按其大小一般可分为（）、（）和（）等类别
正确答案:固定式；移动式；携带式
第6题：
面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。
正确答案:正确
第7题：
面粉可分为特制粉，（）和普通粉。
- A、中筋粉
- B、低筋粉
- C、标准粉
- D、高筋粉
正确答案:C
第8题：
面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为()、标准粉和普通粉。
参考答案：特制粉
第9题：
磁粉探伤用的磁粉，按其发光性可分为（）和（）；按其施加方法可分为（）和（）
正确答案:荧光磁粉；非荧光磁粉；干法磁粉；湿法磁粉
第10题：
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。
- A、加工精度
- B、色泽、含麸量
- C、含面筋多少
- D、用途
正确答案:D