厨师考试
元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
题目
元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。
A.肥而不腻
B.口感酥脆
C.口感软糯
D.绵软细润
参考答案：D
第2题：
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。()
参考答案：√
第3题：
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
正确答案：D
第4题：
炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
- A、汤（芡）汁少
- B、汤（芡）汁多
- C、汤（芡）汁浓
- D、无汤无汁
正确答案:A
第5题：
饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。
- A、软糯
- B、软甜
- C、软嫩
- D、软烂
正确答案:A
第6题：
桂花糖藕的特点是______。
A.藕软烂
B.口味香甜
C.色泽洁白
D.质地爽滑
E.口味香辣
参考答案：ABC
第7题：
清炖鸡孚的菜品特点是( )。
A.汤汁浓白
B.汤汁清嫩
C.口味咸鲜
D.口味咸甜
E.质感软烂
正确答案：BCE
第8题：
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
正确答案：B
第9题：
小米粽子的口感特点是：黏、香、软、糯。
正确答案:正确
第10题：
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
- A、紧亮
- B、明亮
- C、红亮
- D、油亮
正确答案:A