厨师考试

元宵的成品特点是:汤汁清,口感粘糯软滑,口味香甜。

题目

元宵的成品特点是:汤汁清,口感粘糯软滑,口味香甜。

参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案

第1题:

海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。

A.肥而不腻

B.口感酥脆

C.口感软糯

D.绵软细润


参考答案:D

第2题:

蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法,多用于水果,其菜肴的特点是软糯香甜,形色美观。()


参考答案:√

第3题:

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。

A.口感发粘

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.口感软糯


正确答案:D

第4题:

炒制菜肴的主要成品特点是:质感脆、嫩、滑、爽,口味多变(样),()。

  • A、汤(芡)汁少
  • B、汤(芡)汁多
  • C、汤(芡)汁浓
  • D、无汤无汁

正确答案:A

第5题:

饭皮面坯的口感特性是()、香甜。

  • A、软糯
  • B、软甜
  • C、软嫩
  • D、软烂

正确答案:A

第6题:

桂花糖藕的特点是______。

A.藕软烂

B.口味香甜

C.色泽洁白

D.质地爽滑

E.口味香辣


参考答案:ABC

第7题:

清炖鸡孚的菜品特点是( )。

A.汤汁浓白

B.汤汁清嫩

C.口味咸鲜

D.口味咸甜

E.质感软烂


正确答案:BCE

第8题:

饭皮面坯具有米本身特有的色泽,成品口感( )。

A.松酥

B.软糯香甜

C.有咬劲

D.酥脆


正确答案:B

第9题:

小米粽子的口感特点是:黏、香、软、糯。


正确答案:正确

第10题:

爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味多样,芡汁()或略有清汁。

  • A、紧亮
  • B、明亮
  • C、红亮
  • D、油亮

正确答案:A