厨师考试
高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。A、软嫩香甜B、柔软香甜C、酥软香甜D、焦嫩香甜
题目
高粱面饼的成品特点是：色泽淡红，口感（）。
- A、软嫩香甜
- B、柔软香甜
- C、酥软香甜
- D、焦嫩香甜
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相似问题和答案
第1题：
油脂可增加香味,提高成品的()。
A.色泽度
B.口感
C.营养价值
D.弹性
参考答案：C
第2题：
杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。
- A、浓厚
- B、清香
- C、咸香
- D、甜香
正确答案:D
第3题：
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
正确答案：D
第4题：
山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
正确答案:错误
第5题：
披萨厚饼是死面饼，口感脆香。薄饼为发面饼口感软。
正确答案:错误
第6题：
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
- A、小米
- B、玉米
- C、高粱
- D、杂粮
正确答案:D
第8题：
披萨厚饼是死面饼,口感脆香。薄饼为发面饼口感软。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
- A、色泽浅黄
- B、色泽鲜艳
- C、色泽发白
- D、色泽暗黄
正确答案:A
第10题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
正确答案:正确