厨师考试
烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
题目
烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。
A.肥而不腻
B.口感酥脆
C.口感软糯
D.绵软细润
参考答案：D
第2题：
烤制含糖类较多的,成品口感要求酥脆的,体积较大的品种,( )。
A.炉温可高一些
B.炉温可低一些
C.烤时间可短一些
D.可长时间烤
参考答案：B
第3题：
凡成品呈蜂窝状组织结构的，口感( )。
A.脆浓香
B.喧软清香
C.酥脆
D.绵软
正确答案：A
第4题：
面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。
正确答案:错误
第5题：
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
正确答案:错误
第6题：
海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
瓤馅鸡蛋的口感是绵软细腻。
正确答案:正确
第8题：
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、( )、膨松香甜。
A.蜂窝均匀、肥而不腻
B.蜂窝均匀、口感酥脆
C.外形独特、口感软糯
D.蜂窝均匀、绵软细润
正确答案：D
第9题：
烤制品的质感特点是：外酥脆、内（）或外绵软，富有弹性。
- A、酥松
- B、松散
- C、松软
- D、滑嫩
正确答案:C
第10题：
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
正确答案:正确