厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
注意水产品()的整齐与美观，是水产品初步加工的基本要求。
A.成形
B.形态
C.形状
D.规格
正确答案：A
第2题：
用挤捏成形法制挤制出的点心品种要求图案清晰美观，形态逼真，大小均匀一致。
正确答案:正确
第3题：
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态的菜肴，其成品()、质地松软，色泽呈浅奶黄色。
A、外形饱满
B、外形美观
C、外形整齐
D、外形一致
本题答案：A
第4题：
叠是将经过擀制的面坯，经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
正确答案:正确
第5题：
通过捏的方法，所做的成品或半成品，不但要求色泽美观，而且要求（）。
- A、形象逼真
- B、形态美丽
- C、褶裥整齐
- D、包捏准确
正确答案:A
第6题：
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。
A、多次擀制均匀
B、二次擀制一致
C、擀平即可
D、避免反复擀制
答案：D
第7题：
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。
- A、成品
- B、坯料
- C、面坯
- D、半成品
正确答案:D
第8题：
叠是指经过擀制的面坯,经()的手法制成半成品形态的一种方法。
A.推
B.摊
C.折
D.按
参考答案：C
第9题：
面点模具成型的特点是：成品的形态规格多种多样，内形美观大方。
正确答案:错误
第10题：
不属于男西裤的质量要求有（）。
- A、符合成品规格，外形美观，内外无线头
- B、门里襟缉线顺直，长短一致，封口处起吊
- C、做、装腰头顺直，串带袢整齐、无歪斜，左右对称
- D、侧袋、后袋四角方正，无毛出
正确答案:B