厨师考试
高粱面饼的特点是：色泽淡红，口感柔软香甜。
题目
高粱面饼的特点是：色泽淡红，口感柔软香甜。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、( )、膨松香甜。
A.蜂窝均匀、肥而不腻
B.蜂窝均匀、口感酥脆
C.外形独特、口感软糯
D.蜂窝均匀、绵软细润
正确答案：D
第2题：
卷筒蛋糕的风味特点是:()、棉软细润、膨松香甜。
A.清香甜糯、膨松香甜
B.色泽鲜明、蜂窝均匀
C.组织坚实、口味香甜
D.组织坚实、清香甜糯
参考答案：B
第3题：
披萨厚饼是死面饼,口感脆香。薄饼为发面饼口感软。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
清油饼的风味特点是：色泽金黄，绵软香甜。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第5题：
海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第6题：
海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。
A.肥而不腻
B.口感酥脆
C.口感软糯
D.绵软细润
参考答案：D
第7题：
下列关于清酥类制品特点的是()。
A.层次分明，松软香甜
B.表皮松脆，内心柔软
C.柔软滑润，入口香甜
D.层次清晰，入口香甜
参考答案：D
第8题：
饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。
A.松酥
B.软糯香甜
C.有咬劲
D.酥脆
正确答案：B
第9题：
刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。
A.口味咸鲜
B.柔软有弹性
C.口味香甜
D.口感酥脆
参考答案：B
第10题：
杏仁豆腐的成品特点是：色泽洁白，质感柔软，口感（），杏仁味浓。
- A、浓厚
- B、清香
- C、咸香
- D、甜香
正确答案:D