厨师考试
八宝粥的成品特点是：色泽绛紫，口感（），果料芳香。A、鲜嫩B、鲜润C、滑润D、圆润
题目
八宝粥的成品特点是：色泽绛紫，口感（），果料芳香。
- A、鲜嫩
- B、鲜润
- C、滑润
- D、圆润
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相似问题和答案
第1题：
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
正确答案:错误
第3题：
热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
正确答案：D
第4题：
发好的干鲍鱼质量标准是口感软滑不韧，色泽鲜明，气味芳香，味道鲜美
正确答案:错误
第5题：
高粱面饼的特点是：色泽淡红，口感柔软香甜。
正确答案:正确
第6题：
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
- A、色泽浅黄
- B、色泽鲜艳
- C、色泽发白
- D、色泽暗黄
正确答案:A
第7题：
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。
正确答案:正确
第8题：
油脂可增加香味,提高成品的()。
A.色泽度
B.口感
C.营养价值
D.弹性
参考答案：C
第9题：
炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。
- A、色泽金黄
- B、呈虎皮色
- C、口感绵润
- D、外焦里嫩
正确答案:A
第10题：
炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。
- A、条细均匀
- B、呈虎皮色
- C、口感绵润
- D、外焦里嫩
正确答案:A