澄粉面坯制成的成品特点是:色泽洁白,呈()状,口感嫩滑。
第1题:
A、黏性强
B、黏性差
C、弹性好
D、弹性差
第2题:
杏仁豆腐的成品特点是:色泽洁白,质感柔软,口感(),杏仁味浓。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
杏仁豆腐的成品特点是:色洁白、质感滑嫩、甜香,杏仁味浓,是夏季风味美食。
第5题:
关于膨松性下列叙述正确的是()。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
调制澄粉面坯一定要烫熟,否则成品会出现()现象。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
冷水面坯具有色泽洁白,(),有弹性、韧性、延伸性的特性。
第10题:
下列关于低温油炸法的成品特色的描述,正确的是()。