厨师考试
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。A、软嫩甜香B、酥嫩甜香C、细腻甜香D、焦酥甜香
题目
小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。
- A、软嫩甜香
- B、酥嫩甜香
- C、细腻甜香
- D、焦酥甜香
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相似问题和答案
第1题：
酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。
正确答案:正确
第2题：
小窝头制品（）及干裂的原因是面硬。
- A、口感发软
- B、口感发硬
- C、口感发涩
- D、口感发苦
正确答案:B
第3题：
制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬。
A.口感发软
B.口感发硬
C.口感发涩
D.口感发苦
正确答案：B
第4题：
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
正确答案:正确
第5题：
六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。
正确答案:错误
第6题：
玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。
- A、色泽浅黄
- B、色泽鲜艳
- C、色泽发白
- D、色泽暗黄
正确答案:A
第7题：
炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。
- A、色泽金黄
- B、呈虎皮色
- C、口感绵润
- D、外焦里嫩
正确答案:A
第8题：
刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。
A.口味咸鲜
B.柔软有弹性
C.口味香甜
D.口感酥脆
参考答案：B
第9题：
炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。
- A、条细均匀
- B、呈虎皮色
- C、口感绵润
- D、外焦里嫩
正确答案:A
第10题：
小窝头成形似塔，壁厚以0.25cm为宜。
正确答案:正确