厨师考试
澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。A、热水B、开水C、温水D、凉水
题目
澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。
- A、热水
- B、开水
- C、温水
- D、凉水
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
澄粉面坯是指将澄粉加入开水调和制成的面坯。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。
A.沸水
B.热水
C.温水
D.冷水
参考答案：A
第3题：
澄粉面坯具有一定的弹性。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
正确答案:错误
第5题：
调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
正确答案：：D
第6题：
米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。
A.籼米粉面坯、米浆类面坯
B.混合米粉面坯、米糕类面坯
C.籼米粉面坯、混合米粉面坯
D.米浆类面坯、米糕类面坯
参考答案：C
第7题：
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
澄粉面坯具有（）。
- A、弹性
- B、可塑性
- C、韧性
- D、延伸性
正确答案:B
第10题：
米粉面坯是指用米粉和水调制而成的面坯。
正确答案:正确