厨师考试
标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。A、蛋白质B、维生素C、淀粉量D、营养素
题目
标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。
- A、蛋白质
- B、维生素
- C、淀粉量
- D、营养素
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ ）对比粉色，以干烫法对比麸星。
A.干法
B.湿法
C.干烫法
D.湿烫法
正确答案：D
第3题：
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。
A.新鲜度
B.加工量
C.含麸量
D.含氮量
本题答案：C
第4题：
小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
- A、干法
- B、湿法
- C、干烫法
- D、湿烫法
正确答案:D
第5题：
小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
正确答案:错误
第6题：
小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。
A.粉色
B.粉色和麸星
C.麸星
D.粗细度
正确答案：B
第7题：
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
面粉按加工精度、()、含麸量的高低来划分其等级。
A、新鲜度
B、色泽
C、口味
D、特点
答案：B
第9题：
小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。
- A、粉色
- B、粉色和麸星
- C、麸星
- D、粗细度
正确答案:B
第10题：
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
正确答案:正确