厨师考试
制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。A、加热中B、出锅时C、出锅后D、加热前
题目
制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是（）。
- A、加热中
- B、出锅时
- C、出锅后
- D、加热前
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
宫保鸡丁中花生米应在______加入。
A.煸炒时
B.调味时
C.勾芡前
D.出锅前
参考答案：D
第2题：
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
- A、核桃
- B、花生
- C、腰果
- D、松籽
正确答案:B
第3题：
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为()。
A.包芡
B.熘芡
C.玻璃芡
D.米汤芡
参考答案：A
第4题：
下面属于咸香味型的菜肴是（）
- A、糖醋里脊
- B、宫保鸡丁
- C、五香鸡块
- D、软炸里脊
正确答案:C
第5题：
下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
- A、油爆鸡丁
- B、芫爆鸡丁
- C、宫保鸡丁
- D、酱爆鸡丁
正确答案:C
第6题：
宫保鸡丁中的花生米应在()加入。
A、煸炒时
B、调味时
C、勾芡前
D、出锅前
参考答案：D
第7题：
家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。
- A、红扒鸡
- B、宫保鸡丁
- C、青椒鸡丝
- D、八宝鸡
正确答案:A
第8题：
传统宫保鸡丁的炒制方法是______。
A.干煸
B.滑炒
C.煸炒
D.软炒
参考答案：C
第9题：
“宫保鸡丁”制作时需要勾的芡汁为（）。
- A、包芡
- B、熘芡
- C、玻璃芡
- D、米汤芡
正确答案:A
第10题：
宫保鸡丁是川菜代表名菜。
正确答案:正确