厨师考试

活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。

题目

活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。

参考答案和解析
正确答案:错误
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05kg，求光鸡每千克的成本是多少?


参考答案：解：净料单位成本=毛料总值/净料重量
光鸡每千克的成本=7.00×1.50/1.05=10.00(元)
答：光鸡每千克的成本是10.00元。

第2题：

禽类品种的初步加工环节主要有______。

A.宰杀

B.煺毛

C.分割

D.整理

E.剔骨

F.切配


参考答案：ABD

第3题：

属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。

A、水焯

B、气蒸

C、宰杀

D、排血


参考答案：C

第4题：

初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）

  • A、油菜
  • B、活鸡
  • C、活虾
  • D、鲜肉

正确答案:A

第5题：

整理统计资料的过程就是对统计资料进行审查、筛选和加工的过程。 ( )

A．正确

B．错误


正确答案：A

第6题：

鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第7题：

整理资料，就是根据调查研究的目的，运用科学的方法，对调查所获得的资料进行___________.___________.___________.___________等初步加工，使之___________.___________，并以集中.简明的方式反映调查对象总体情况的工作过程。


参考答案：审查、检验、分类、汇总、系统化、条理化

第8题：

()就是对相关信息进行归类和整理的过程。

A、精加工策略

B、注意策略

C、组织策略

D、元认知策略


参考答案：C

第9题：

家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。


正确答案:正确

第10题：

属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）

  • A、水
  • B、气蒸
  • C、宰杀
  • D、排血

正确答案:C

更多相关问题
相关内容