第1题:
不宜用来烹调狗肉的烹调方法是( )。
A、炖
B、烧
C、焖
D、炒
第2题:
汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
第3题:
清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.
此题为判断题(对,错)。
第4题:
“蒸”是以蒸汽加热使经过()的原料成熟或的烹调方法。
第5题:
分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原料在烹调加工中的使用范围。
第6题:
所谓配菜,就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素,把加工成形的烹调原料加以适当的配合,使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
第7题:
清炒方法正确的解释是:()。
A、清炒就是口味清淡的烹调方法
B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
第8题:
A原料创新
B烹调方法创新
C味道创新
D形态创新
第9题:
所谓焯水,就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
第10题:
湖北饮食的特征是()。