厨师考试
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。A、营养B、卫生C、烹调D、加热
题目
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
- A、营养
- B、卫生
- C、烹调
- D、加热
相似问题和答案
第1题：
原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()
第2题：
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。()
第3题：
A.便于烹调
B.便于入味
C.便于食用
D.整齐美观
第4题：
斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。
正确答案:正确
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
那些选项中错误的是()。
A、热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提。
B、热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用。
C、热菜的配菜与刀工技术是密不可分的一个整体。
D、只有精通刀工，才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提。
第9题：
刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。
- A、清洁
- B、方便
- C、烹调
- D、洗涤
正确答案:C
第10题：
刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。
- A、持刀
- B、运刀
- C、斜刀
- D、直刀
正确答案:B